ROTD: Χοιρινά φιλετάκια με σος από μανιτάρια – Pork tenderloin with mushroom saucem

Μια παλιά και αγαπημένη συνταγή που μου έμαθε η μαμά μου. Χοιρινά φιλετάκια με σος από μανιτάρια. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι περίπου 1 ώρα.

Υλικά (για 2 άτομα):

500 γρ. ψαρονέφρι κομμένο σε φέτες

5-6 μανιτάρια

ρύζι μακρύκοκκο

ελαιόλαδο

ξύδι βαλσάμικο

1 κουτ. γλυκού μουστάρδα ήπια

ζωμός λαχανικών

χοντρό αλάτι, πιπέρι, πάπρικα, δεντρολίβανος.

Για τη σος

μισό ποτήρι κόκκινο ξηρό κρασί

μισό ποτήρι νερό

1 κουτ. της σούπας βούτυρο

1 κουτ. της σούπας αλεύρι

Εκτέλεση

Σε ένα σχαροτήγανο, τσιγαρίζεις τα φιλετάκια σε μέτρια φωτιά για περίπου πέντε λεπτά. Ρίχνεις το αλάτι και τα μυρωδικά και από τις δύο πλευρές και λίγο πριν αφαιρέσεις από τη φωτιά βάζεις τη μουστάρδα και ανακατεύεις για να πάει παντού η γεύση. Τοποθετείς σε ένα πιάτο. Στη συνέχεια στο ίδιο σχαροτήγανο ρίχνεις τα μανιτάρια και τα τσιγαρίζεις για 5 λεπτά. Στο τέλος βάζεις λίγο ξύδι βαλσάμικο και αφαιρείς τοποθετώντας τα στο ίδιο πιάτο με τα φιλετάκια. Στο ίδιο σχαροτήγανο βάζεις το νερό, το κρασί, το αλεύρι και τον βούτυρο και τα σιγοβράζεις για περίπου 3-4 λεπτά. Ρίχνεις μέσα στη σος τα φιλετάκια με τα μανιτάρια, χαμηλώνεις τη φωτιά και σκεπάζεις. Τα αφήνεις να σιγοβράσουν για περίπου 45 λεπτά. Ανακινείς συχνά. Στο μεταξύ ετοιμάζεις το ρύζι.

Ελπίζω να το απολαύσετε!

Τα λέμε σύντομα,

Ρέα

One of my oldest and most favourite recipes that my mum taught me. Pork tenderloin with mushroom sauce. Cooking time is about 1 hour.

Ingredients (for 2 people):

500 g. tenderloin sliced

5-6 mushrooms

Long grain rice

olive oil

balsamic vinegar

1 tsp. mild sweet mustard

vegetable broth

coarse salt, pepper, paprika, rosemary.

For the sauce

half a glass of dry red wine

half a glass of water

1 tsp. butter

1 tsp. flour

Directions

In a grill pan, saute the fillets over medium heat for about five minutes. Add salt and the herbs at both sides and just before removing from the fire put mustard and stir. Place the tenderloins on a plate. In the very same grill pan put the  mushrooms and saute for 5 minutes. At the end spray some balsamic vinegar and remove, placing them in the same dish with the fillets. In the grill pan the put water, the wine, the flour and the butter and simmer for about 3-4 minutes. Pour the tenderloin and the mushrooms in the sauce , reduce heat and cover. Simmer for about 45 minutes. Stir often. In the meantime prepare the rice.

Hope you enjoy it!

Talk to you soon,

Rea

Advertisements

One thought on “ROTD: Χοιρινά φιλετάκια με σος από μανιτάρια – Pork tenderloin with mushroom saucem

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s